Не особенно разбираюсь , но порт постгреса ведь прокидывается из контейнера на хост и можно подключаться к хосту с того же dbeaver. Но наверное знающие сейчас скажут что это небезопасно?
Никогда не пробывал просто, а запрос такой есть
Вот и хотел бы "администрировать БД" через pgAdmin или dbeaver
Или лучше будет админку на старлете подключить