схема не пересобирается. если поля нет. зод не валидирует того чего нет

Ну, значит не проходили ) Сейчас у меня в проекте одна из форм динамически собирает схему в зависимости от своего же состояния - и с зодом это больновато, там даже вывод типов ломается с такими фокусами иногда